斬拌機對于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。現(xiàn)在做食品，不管蔬菜還是肉食品，斬拌機都被廣泛應(yīng)用，那么斬拌機怎么使用呢？是先鍋轉(zhuǎn)還是先刀轉(zhuǎn)呢？
斬拌機操作指令程序：
1、合上總閘及各分閘，使主軸電機變頻器處于待電狀態(tài)。
2、斷開急停開關(guān)，使控制線路處于待電狀態(tài)。
3、根據(jù)工藝師給出的工藝要求，斬拌機操作各部分指令開關(guān)。
4、各指令開關(guān)歸位，設(shè)備停止運轉(zhuǎn)，遇故障應(yīng)及時按下急停開關(guān)，完工后須斷開控制柜總開關(guān)。
斬拌機注意事項：
1、上蓋帶有電氣聯(lián)鎖開關(guān)，工作時嚴禁打開上蓋。
2、減速機需要定期加32號機油。
3、電氣系統(tǒng)非專 業(yè)人員禁止開箱。清洗機器時，嚴禁將水濺入機器內(nèi)部的電氣箱內(nèi)。
4、調(diào)試機器時應(yīng)先低速，后高速。
5、放入的冰塊、凍肉塊、不能太大，一般厚度在2-4cm為宜。
6、注意臺面衛(wèi)生干燥，禁止用高壓水沖洗，以防觸電級破壞其性能。
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